Lammracks Tzatziki

Lammracks Tzatziki

Lammracks in eine Schüssel geben und mit Marinade bestreichen, für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Lammracks ganz auf den Grill legen, Deckel schliessen und 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten bis die Kerntemperatur von 50 Grad Celsius erreicht ist.

Variante Niedergaren: BGE auf 80-120 Grad Celsius vorheizen und einige Stunden Niedergaren, bis Kerntemperatur von 55 Grad Celsius erreicht ist. Racks kurz warmhalten und erst dann aufschneiden

Tzatziki Sauce: Safranfäden im heissen Wasser 10 Minuten einweichen, alle anderen Zutaten dazumischen. Sauce in den Kühlschrank stellen.

BGE auf 260 Grad Celsius vorheizen. BGE für direktes Grillieren vorbereiten.

Zutaten

Marinade

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• ½ Zitrone, Saft
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Koreander, gemahlen
• 1 TL Paprika
• ½ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer, gemahlen

Tzatziki-Sauce

• 2 TL heisses Wasser
• Safranfäden
• 1 griechisches Joghurt (180 g)
• 1 TL Pfeffeminz, gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• ¼ TL Salz

alles zusammen mischen