Zitronen-Risotto

(für 8 Personen)

• Butter
• Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Stängel Stangensellerie, geschält, klein gewürfelt
• 4 Tassen Risottoreis
• Bouillon
• 1 unbehandelte Zitrone, Schale und Saft
• 2 Rosmarinzweiglein, Nadeln abgestreift und gehackt
• Crème fraîche
• Geriebener Parmesan
• Pfeffer

Im BGE mit Plate Setter (Füsse nach unten) bei ca. 180 Grad Zwiebeln und Stangensellerie in der Mischung aus Butter und Olivenöl 3 Min. dünsten. Reis zugeben und mitdünsten, mit Bouillon ablöschen, rühren. Zitronenschale dazureiben, Saft dazugeben, Rosmarin zugeben. Risotto köcheln lassen, immer wieder rühren, Bouillon zugeben, wenn sie aufgesogen ist. Am Schluss Crème fraîche & Parmesan daruntermischen.