Markbein

Der Länge nach oder quer aufgeschnittene Markbeine kurz auf beiden Seiten direkt anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Gleichzeitig Brotscheiben anrösten.

Markbein herauslösen, evtl. noch kurz schaumig mixen und auf Brotscheiben streichen. Mit Fleur de Sel, Pfeffer, Kapern und gehacktem italienischem Peterli nach belieben würzen.

Im vorgeheizten BGE ohne / neben Conveggtor, bei 180 Grad ca. 2 x 2 Minuten (wenn der Länge nach aufgeschnitten ca. 2×8 Minuten) kurz anbraten

Zutaten

für 8 Personen

• 4 der länge nach aufgeschnittene halbe Markbeine oder 8 quer aufgeschnittene Markbeine
• Fleur de Sel
• Pfeffer
• Italienischer Peterli, Stangenselleriekraut