Lammgigot

Am Vortag Lammgigot mit Senf und Knoblauch einreiben. Evtl. einige Knoblauchzehen in den Gigot stecken. Alles mit Klarsichtfolien einpacken und im Kühlschrank bis zum nächsten Tag lagern.

Big Green Egg auf 120°C vorheizen. Konveggtor (mit Füssen nach oben) einsetzen. Gusseisenrost darauflegen. Alles nochmals ein bisschen warm werden lassen, dann den Gigot mit Kerntemperaturfühler darauf legen.Egg schliessen und abwarten… Sobald die Kerntemperatur 50 °C erreicht hat, Lammgigot herausnehmen, Konveggtor herausnehmen und Big Green Egg auf 180°C aufheizen. Dann Gigot auf Gusseisenrost kurz anbraten bis die Kerntemperatur 55°C erreicht hat. Gigot aus dem Egg nehmen und in Alufolien einpacken und so lange wie möglich ruhen lassen. Das Fleisch gart nun nach bis die Kerntemperatur ca. 60 °C erreicht hat.

In der Zwischenzeit die Beilagen auf dem Big Green Egg zubereiten.

BGE mit Plate Setter nach oben und Rost, 120 Grad Celsius

→ Hier seht ihr das Rezept als Film

Zutaten

  • Lammgigot (= Lammkeule), mit Knochen
  • Knoblauch
  • Senf

Benötigtes Zubehör

Grillbesteck

Grillzange

CHF 40.00 inkl. MWSt

inkl. 7,7 % MwSt.

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Keramik/Konveggtor

ConvEGGtor (Hitzeschild) Large

CHF 130.00 inkl. MWSt

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