Gegrillte Melone mit Minzpesto

(für 8 Personen)

• 1 kernlose Wassermelone
• 80 g Pfefferminzblätter
• 80 g Mandelblättchen, geröstet
• 200 ml fruchtiges Olivenöl
• Fleur de Sel
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Chiliflocken

Die Wassermelone in ca 2 cm grosse Würfel schneiden. Für das Minzpesto die Minzblätter, die Mandelblättchen und das Olivenöl mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäss zu einer feinen Sauce mixen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Die Melonenstücke bei grosser Hitze kurz grillieren, mit etwas Fleur de Sel bestreuen und mit dem Minzpesto servieren.

BGE mit Plate Setter nach unten und Rost, 250 Grad Celsius