Spaghetti Vongole a al griglia

(für 8 Personen)

• 2 Säckchen frische Vongole Muscheln
• 1 ganzer Knoblauch
• 1 Bund italienischer Peterli
• 1 Chilischote
• 1 Flasche Weisswein
• Olivenöl
• 1 kg Spaghetti nero

Die Vongole-Muscheln 20 Minuten wässern. Danach unter fliessend Wasser abwaschen & abtropfen. Die offenen Muscheln entfernen!

Knoblauchzehen in der Mitte zerschneiden und grünen Spross entfernen. Fein hacken.

Peterliblätter ohne Stängel fein hacken.

Chilischote aufschneiden, entkernen und fein hacken.

Wasser kochen und Spaghetti neri nicht ganz gar (al dente) kochen. Wasser bis auf einen kleinen Rest abgiessen und mit etwas Olivenöl übergiessen & daruntermischen.

Öl in Wokpfanne geben und Knoblauch und Chilischote dazumischen und kurz anbraten (nicht schwarz werden lassen).

Holzschnitzel über Kohle streuen. Sobald sich erster Rauch gebildet hat, Vongole abtropfen und in Wok leeren. Weisswein und Peterli dazugeben, zudecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die meisten Muscheln sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen!

Spaghetti mit Olivenöl portionenweise in heisse Pfanne geben und kurz anbraten (nur sehr wenig umrühren).

Angebratene Spaghetti einzeln in Teller geben, Muscheln und Sauce darüber leeren & geniessen!

BGE auf 200 Grad Celsius vorheizen und dann mit Plate Setter (Füsse nach oben) auf indirektes Grillieren einstellen. Einige Holzschnitzel 20 Min. vorwässern und später mit Vongole auf Kohle legen.